BAKIR KAPLARDAKİ GİZLİ TEHLİKE: KALAYSIZ ÜRÜNLER SAĞLIĞI TEHDİT EDİYOR

Manavoğlu, “Bakır çok iyi bir ısı iletkenidir, yemekleri eşit pişirir ancak doğrudan gıdayla temas etmemelidir. Kalay ya da paslanmaz çelik bariyer şarttır” dedi.

GELENEKSEL MUTFAKTA MODERN TEHLİKE

Türk mutfağının geleneksel pişirme araçlarından olan bakır kaplar, doğru kullanılmadığında sağlığı tehdit ediyor. Manavoğlu, “Bakırcılar çarşılarında hâlâ yoğun şekilde kullanılan bu ürünler, kalaysız bırakıldığında gıdaya bakır geçişine neden olabilir. Özellikle asidik gıdalarla pişirme ya da depolama yapılırsa risk katlanarak artar” diye konuştu.

ABD’de pH değeri 6’nın altındaki gıdaların bakırla temasının yasal olarak yasaklandığını hatırlatan Manavoğlu, bu konuda Türkiye’de de bilinçlenmenin artırılması gerektiğini söyledi.

YEŞİL TABAKA ZEHİR SİNYALİ

Zamanla bakır yüzeylerde oluşan yeşil tabakanın “bakır asetat” adı verilen toksik bir madde olduğunu belirten Manavoğlu, “Bu tabaka vücutta biriktiğinde kusma, ishal ve bulantı gibi belirtilerle başlayan zehirlenmelere neden olur. Böyle ürünler kesinlikle kullanılmamalı ya da profesyonelce temizlenmelidir” uyarısında bulundu.

ÇOCUKLARDA ETKİ İKİ KAT FAZLA

Bakırın toksik etkilerinin çocuklarda çok daha hızlı ortaya çıktığını belirten Manavoğlu, “Bebeklerin ve çocukların solunum sayısı yetişkinlere göre iki kat daha fazla. Bu nedenle toksik maddelere karşı daha savunmasızlar. Yakın zamanda yaşanan bir zehirlenme vakasında çocuk hayatını kaybederken ebeveynler etkilenmedi. Bu bile riskin büyüklüğünü gösteriyor” dedi.

“BİR ŞEY OLMAZ” ALIŞKANLIĞI ÖLÜMCÜL OLABİLİR

Toplumda hâlâ “Bir şey olmaz” anlayışının hâkim olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, “Yıllarca kullanılan, çizilmiş ya da yıpranmış bakır kaplar tehlike saçıyor. Gıda güvenliği konusunda bilinçlenmeli, ürünler düzenli olarak kalaylatılmalı veya yenilenmeli” dedi.

‘YANLIŞ KULLANILAN BAKIR, SESSİZ BİR ZEHİR’

Manavoğlu, “Bakır doğru kullanıldığında kültürümüzün zarif bir parçasıdır. Ancak kalaysız, deforme veya yeşillenmiş ürünler fark ettirmeden vücudu yavaşça zehirler; tıpkı bir dijital uyuşturucu gibi bağımlılık yaratmadan zarar verir” ifadelerini kullandı.

BİLİNÇLİ TÜKETİM ŞART

Tüketicilerin güvenilir bilgiye ulaşabilmesi için Tarım ve Orman Bakanlığı ile Gıda Mühendisleri Odası’nın bilgilendirmelerini takip etmesi gerektiğini söyleyen Manavoğlu, “Sağlıklı sofra, bilinçli tercih ile başlar. Bakır kaplar doğru bakımla kültürel mirasımız olmaya devam eder, ama ihmalle zehre dönüşür” diyerek uyardı.